工作總結大會現場 左上：專家組 右上：信息組

 

2017 年 1 月 17 日下午，科信食品與營養信息交流中心（以下簡稱“科信中心”）在京召開 2016 年度工作總結會議暨理事會。康所丁鋼強所長、楊曉光教授等 30余位專家及雀巢、惠氏等 40 余家企業代表參加了此次會議，會議由中心主任楊霞主持。會上，首先由中心理事長陳君石院士致辭。陳院士指出：科信中心通過 3 年摸索，積累了一些經驗，在發布食品安全科學權威的信息，為大眾進行科普宣傳，為政府監管提供技術支持，為企業發展提供咨詢服務等方面做了一些工作，通

 

 

科信中心理事長陳君石致辭

 

過凝聚多方努力，從一個默默無聞的行業組織發展壯大為在行業內有一定影響力的組織。陳院士強調，食品信息交流不應僅僅局限在食品安全，營養與健康更為重要，科信的平臺是大家的平臺，需要大家全力支持科信中心的健康發展。

 

食品安全監管三司王紅司長和食品安全監管二司馬純良司長分別就食品安全抽檢工作和餐飲業的食品安全監管工作與參會人員進行了交流。

 

國家食品藥品監督管理總局食品安全監管三司司長王紅

 

王紅司長在講話中特別強調為貫徹習近平總書記“嚴防嚴管嚴控食品安全風險，保證廣大人民群眾吃得放心安心”的重要指示精神，針對2016 年抽檢發現的問題，食藥總局于 2017 年將繼續組織全國食品藥品監管部門全面推進抽檢工作。在進一步完善食品安全抽檢計劃的制訂工作時，須嚴格遵守以下原則：一是要遵循全覆蓋原則，店面兼顧，逐步實現區域、企業、品種、項目、環節及業態的全覆蓋；二是要遵循靶向性原則，以重點區域、重點品種、重點項目和大型企業為核心目標，國家、省、市、縣四級靶向重點各有側重，特別是加大對農藥獸藥殘留、重金屬及環境污染等因素引起的食品安全問題和與人民群眾緊密相關的餐飲食品的抽檢力度和頻次；三是要堅持計劃性抽檢與專項抽檢相結合的原則，根據社會反映較為突出、節令性和突發性等需要，及時有效組織專項抽檢；四是堅持抽檢效能與質量并重原則，針對抽檢工作質量、專項整治工作效果和區域食品安全狀況等，探索組織開展食品安全評價性抽檢工作。同時，加強經營環節食用農產品監督抽檢工作，通過建立集中交易市場檔案，明確轄區風險品種和風險項目清單，及時通報、公布抽檢結果，追溯不合格產品的來源和流向等舉措，進一步促進食用農產品安全。

 

 

國家食藥總局食品安全監管二司司長馬純良

 

馬純良司長詳細介紹了國家對餐飲業食品安全質量監管的舉措。他指出，習近平總書記就提升餐飲業質量安全做出明確指示，要求從滿足普通需求出發來提升餐飲業的質量安全水平。國家食藥總局提出，要開展餐飲業質量安全提升工程，加強餐飲業監管，提升餐飲業質量安全水平，主要有六方面舉措：一是促使政府負總責，各級政府要加強統籌協調和監督管理，按照國務院提出的“大眾創業萬眾創新”的要求加大對餐飲業的投入，支持餐飲業改造升級；二是完善相關制度標準，目前網絡訂餐監督管理辦法，學校集中用餐監督管理辦法和餐飲服務食品安全操作規范正在抓緊研究制定當中；三是落實餐飲業主體責任，未來大型餐飲服務企業都要設立專門食品安全管理機構，所有餐飲門店都要明確食品安全員。餐飲業要對原料加強控制，加強加工制作衛生條件控制，所有的餐飲具和工器具的清洗、消毒也要符合衛生規范；四是嚴格餐飲企業許可和備案，實現監管全覆蓋，同時要加強對餐飲業日常的監督管理和監督檢查，要加強網絡餐飲服務的監管；五是促進規范發展，積極推行餐飲業集中管理，統一服務，倡導餐飲業明廚亮灶，鼓勵大型連鎖餐飲企業推行“種養殖基地 + 中央廚房 +餐飲門店”的模式，保證原料加工制作以及配送安全，實行全程記錄和追溯制度；六是實現社會共治，支持行業協會加強對餐飲業的管理和服務，強化行業自律，同時凝聚社會各界、新聞媒體和廣大消費者對餐飲業以及對政府監管部門的監督。

 

王紅司長和馬純良司長對本次科信中心工作總結會議的成功召開表示衷心的祝賀，并對科信中心作為第三方平臺在食品安全監管工作方面所做出的努力給予了高度的評價。

 

會上王紅司長和馬純良司長還與參會的專家和企業代表進行了長時間討論，對代表們提出的有關食品安全監督抽檢、餐飲業、電商和食用農產品法規和監管的問題進行了詳細且生動的解答，與會代表一致認為收獲很大、受益匪淺。

 

 

科信中心首席顧問包大躍匯報 2016 年工作總結及 2017 年工作計劃

 

會上，科信中心首席顧問包大躍從承接政府項目和工作、信息交流、科普宣傳、專業培訓、咨詢服務、國際合作、內部建設等方面，向與會領導及代表匯報了中心 2016 年開展的諸多工作及取得的成績。中國工程院陳君石院士以《食品安全交流的新概念—食品信息交流》為題，介紹了重塑消費者對食品供應信心的新思路。他指出：對于食品，關注安全是非常必要的，而食品還有很多更值得人們重視的屬性。目前在全球范圍內，“風險”交流似乎更容易打擊消費者的信心、讓消費者對食品產生不必要的恐懼，因此一個新的理念——從“食品安全風險交流”轉變為“食品信息交流”可以作為創新性的嘗試。

 

與會專家和企業代表紛紛發言，大家充分肯定了科信中在短短三年的時間里所取得的成績，并圍繞科信中心 2017 年重點工作提出了寶貴的意見與建議。