科信中心在京舉辦“科學(xué)三減 重在廚房”項目交流會
時間：2021-12-20 10:37:00
會議現(xiàn)場
為進一步倡導(dǎo)“三減三健”，助力健康中國行動，科信食品與健康信息交流中心（以下簡稱“科信中心”）和中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會聯(lián)合發(fā)起“科學(xué)三減，重在廚房”系列活動，2021 年 12月 20 日，科信中心在京召開項目交流會。
國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司處長徐嬌，中國工程院院士陳君石，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會主任委員、原衛(wèi)生部疾控局副局長孔靈芝，中國衛(wèi)生監(jiān)督協(xié)會研究員嚴(yán)衛(wèi)星，中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強，國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員李建文，中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會副秘書長崔偉等專家及十余家行業(yè)代表出席了會議。
國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司食品營養(yǎng)處處長 徐嬌
國家衛(wèi)生健康委食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司處長徐嬌介紹了營養(yǎng)相關(guān)政策與標(biāo)準(zhǔn)的進展及下一步的工作考慮。她指出，倡導(dǎo)科學(xué)三減對推行健康中國戰(zhàn)略有重要意義，近期發(fā)布的營養(yǎng)健康學(xué)校和營養(yǎng)健康餐廳兩項建設(shè)指南是重要的政策信號。應(yīng)當(dāng)進一步鼓勵社會各方充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，圍繞合理膳食、“三減三健”的主題，積極開展科普宣傳活動，提高公眾健康知識水平，促進食品行業(yè)健康發(fā)展。
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員 李建文
國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員李建文介紹了目前對鹽、油、糖攝入量的調(diào)研評估進展。他特別強調(diào)，中國居民膳食結(jié)構(gòu)的特點是以家庭廚房和餐廳廚房為主，因此鹽、油、糖的主要貢獻(xiàn)均在于此。例如數(shù)據(jù)顯示，中國居民攝入的鈉大約有 7-8 成來自烹飪用鹽及醬油、味精、雞精等調(diào)味料，來自烹飪的糖也占到攝入量的近三成。可見“三減重在廚房”是抓住了問題的核心，但還需要加強社會輿論宣傳，引導(dǎo)消費者落實到行動上來。
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長 丁鋼強
中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強介紹了我國消費者存在的營養(yǎng)健康問題及開展“三減”知識傳播的重要意義，他指出，我國居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問題日趨嚴(yán)重，開展“減鹽、減油、減糖”行動是合理膳食專項行動的重點，也是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要方向。
中國工程院院士 陳君石
陳君石院士在會議總結(jié)時指出，食品行業(yè)圍繞“科學(xué)三減”進行了很多研發(fā)創(chuàng)新方面的探索和嘗試，也有不少成功的案例，建議要將這些案例做好宣傳示范，鼓勵更多的食品企業(yè)參與到“科學(xué)三減”中來。同時，要繼續(xù)加強“科學(xué)三減科普宣傳，提高公眾的“科學(xué)三減”意識和能力，讓每一個人都參與到“科學(xué)三減”中來。
與會企業(yè)代表分享了在“三減”產(chǎn)品研發(fā)、推廣過程中的實踐案例及碰到的難點和困惑，例如產(chǎn)品叫好不叫座、鹽缺乏有效替代物、脂肪和飽和脂肪的區(qū)分對待、糖醇應(yīng)用疊加導(dǎo)致的不耐受等。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所所長丁鋼強介紹了我國消費者存在的營養(yǎng)健康問題及開展“三減”知識傳播的重要意義，他指出，我國居民因不健康飲食造成的超重肥胖及慢性病問題日趨嚴(yán)重，開展“減鹽、減油、減糖”行動是合理膳食專項行動的重點，也是食品產(chǎn)業(yè)健康轉(zhuǎn)型的重要方向。
