《共識》指出，適量飲用咖啡是安全且有利于健康的。美國、澳大利亞、新西蘭、瑞士等國家和地區(qū)的膳食相關(guān)指南和建議也將咖啡列為推薦的健康飲品。但過量的咖啡因確會增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險。對于健康成年人，每天咖啡因攝入量最好控制在400mg以內(nèi)，大約相當(dāng)于3-5杯咖啡。應(yīng)注意的是，咖啡雖然常以“杯”計量，但杯的大小并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，因此對于杯量的建議僅供參考。中國工程院院士陳君石提醒，目前中國人攝入的咖啡因主要來自茶，除了咖啡，部分碳酸飲料、功能飲料、現(xiàn)制飲品（比如奶茶）也含有較多咖啡因。大家在日常飲用時總量控制即可，同時增加膳食鈣攝入量（比如多喝奶）來平衡潛在的鈣流失。

 

　　此外，《共識》還回應(yīng)了“咖啡致癌”、“咖啡因成癮”等公眾關(guān)切。其中國際癌癥研究機構(gòu)基于上千項研究的綜合評估結(jié)果是“沒有足夠證據(jù)表明咖啡增加人類癌癥風(fēng)險”，同時有強有力證據(jù)表明咖啡能降低肝癌及子宮內(nèi)膜癌的風(fēng)險。

 

　　而目前的科學(xué)證據(jù)并不支持“咖啡因成癮”，習(xí)慣喝咖啡的人如果停喝咖啡，可能出現(xiàn)頭痛、乏力、情緒波動等現(xiàn)象，但這些不適是一過性的，可通過逐步減少咖啡因攝入量避免上述現(xiàn)象的發(fā)生。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱提醒，人體對咖啡因的反應(yīng)存在較大個體差異，應(yīng)根據(jù)自身情況酌情控制飲用頻次和飲用量。比如不鼓勵孕婦喝咖啡，但是每天攝入不超過2-3杯咖啡（約200mg咖啡因）不會對胎兒產(chǎn)生不利影響。不鼓勵兒童和青少年喝咖啡，且每天的咖啡因攝入量建議不超過每公斤體重2.5-3mg。（注：本《共識》的觀點基于黑咖啡，包括現(xiàn)磨咖啡與速溶咖啡。）