現(xiàn)擠“生奶”不宜現(xiàn)喝
時(shí)間：2015-12-09 16:20:55
來(lái)源：天津日?qǐng)?bào)
近日，有媒體報(bào)道甘肅張掖市區(qū)，一農(nóng)民現(xiàn)場(chǎng)拉兩頭奶牛現(xiàn)擠現(xiàn)賣牛奶，引市民圍觀排隊(duì)購(gòu)買。據(jù)出售者介紹，由于生意火爆，近期每天要輪流拉四頭奶牛過(guò)來(lái)現(xiàn)擠現(xiàn)賣，好多人都是開車慕名前來(lái)購(gòu)買，牛奶經(jīng)常供不應(yīng)求。
按照國(guó)家規(guī)定，售賣生奶是違法的。許多人認(rèn)為這種“純天然”“未加工”的原生態(tài)牛奶“安全”“健康”，為什么政府卻要禁止呢？
首先，喝生奶是否有健康方面的好處？在美國(guó)FDA的官網(wǎng)上，對(duì)這個(gè)問(wèn)題的回答簡(jiǎn)單粗暴——“沒(méi)有”。FDA綜合總結(jié)過(guò)科學(xué)文獻(xiàn)，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何可信的好處。
第二，喝生奶真的“更安全”嗎？根據(jù)美國(guó)疾控中心的數(shù)據(jù)，1987年到2010年間，記錄在案的因?yàn)楹壬袒蛘叱陨讨破穼?dǎo)致的食品安全事故有133起，導(dǎo)致2659人次生病，其中269人需要住院，3人死亡，6起死胎和2起流產(chǎn)。FDA說(shuō)不是所有的事故都會(huì)被報(bào)告記錄，實(shí)際事故會(huì)比記錄的要更多。
第三，如果把生奶買回家煮沸再喝呢？這可以殺死致病細(xì)菌，能提高安全性，不過(guò)并不保險(xiǎn)。在商業(yè)化的牛奶生產(chǎn)中，從擠奶到滅菌之間，也要采用冷鏈儲(chǔ)運(yùn)或者其他抑菌措施。如果奶牛完全健康，問(wèn)題還不大。如果奶牛是染了致病細(xì)菌的，那么從擠到加熱的這段過(guò)程中，如果有細(xì)菌產(chǎn)生了毒素，那么加熱可能無(wú)能為力。
第四，直接接觸奶牛會(huì)有感染布魯氏病的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)?ldquo;萬(wàn)頭牧場(chǎng)模式”而聲名鵲起的某牧業(yè)，有關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)了37頭奶牛感染了布魯氏桿菌，而該牧場(chǎng)每年都有員工被查出布魯氏菌病。該病的發(fā)病率跟動(dòng)物養(yǎng)殖的衛(wèi)生條件關(guān)系比較大，養(yǎng)殖場(chǎng)所衛(wèi)生監(jiān)控比較差的地區(qū)發(fā)病率就比較高。個(gè)體奶農(nóng)未必會(huì)對(duì)奶牛進(jìn)行定期檢疫，是否染病無(wú)從知曉。把奶牛“拉到市區(qū)”，對(duì)周圍的人群都存在安全風(fēng)險(xiǎn)。
