柑橘柚子西瓜都打甜蜜素？“果農爆料”說的是真相嗎？
作者：鐘凱
時間：2016-09-05 14:43:09
來源： 果殼網
最近，網絡上流傳著一個偷拍的小視頻：一位“種植戶”侃侃而談，爆料如何讓柑橘變甜的秘密。其中提到，要打“甜蜜素”，而且很多水果都需要打，包括西瓜、橘子、柚子、橙子等等，人類得癌癥都怪它……
水果打甜蜜素增甜，這會是真的嗎？
太長不看：
甜蜜素是合法食品添加劑，但生鮮水果不應使用。
在種植環節給水果“打甜蜜素”，這基本不可能。
種植戶所說的“甜蜜素”，其實可能只是給植物噴灑的葉面肥。
小販用糖精水給楊梅、桑葚之類的水果增甜是有可能的，建議少在路邊流動攤販購買。
甜蜜素到底是什么
甜蜜素的學名是“環己基氨基磺酸”，是一種人工合成的甜味劑。它在中國、歐盟、香港等國和地區是允許使用的，但在美國、日本等國不讓用。
人體無法吸收甜蜜素，即使吸收也無法代謝，最終它會原封不動地排泄出去，因此安全性很高。作為甜味劑，它廣泛用于飲料、罐頭、糕點等食品，但生鮮水果是不允許使用的。
水果打甜蜜素，可行嗎？
水果“打藥”，通常有兩種理解，一個是噴灑，一個是打針。
水果打針增甜的傳聞已經在網上流傳了好幾年，但這其實并不可行。一方面，打針留下的針眼會成為細菌、霉菌入侵的通道，水果容易爛掉；另一方面，打針無法保證甜蜜素在水果內均勻分布，弄不好還影響口感。尤其對于西瓜這樣的實心水果，要想將藥水打進去還真是不容易（在2012年時，謠言粉碎機針對“西瓜打針”的傳聞專門進行了實驗，結果也顯示，給西瓜打針其實效果相當不好）。
就算硬給西瓜打一針， 注射液在瓜內也很難均勻擴散。
那噴藥呢？似乎也不太可能。甜蜜素是水溶性的，幾乎不溶于有機溶劑，這使得它很難穿透水果表皮的蠟質層。更重要的是，就算噴在表面能吸收，如何確保一樹果子都均勻吸收呢？尤其是像柚子、橙子這樣果皮很厚的水果，從表皮吸收并轉移到果肉，這可沒你想的那么簡單。不信你可以試試嚼一下果皮，看看果皮是不是也是甜的，保證你會失望。
“增甜劑”并不是甜蜜素
其實種植戶所說的“甜蜜素”，極有可能不是食品添加劑里的那一個。
在民間，XX素、XX精是一種通俗叫法，指的是高效、強力、速效的東西。農業上會用到、能讓水果變甜的“甜蜜素”其實是增甜劑，它屬于植物生長調節劑，也是一種表面噴灑的葉面肥。它是歐美發達國家首先發展起來的技術，在幾十年前就已經有農業應用。
農業中使用的“增甜劑”指的并不是甜味劑。
這一類商業化的產品挺多，但成分各不相同。常見的包括多糖或聚糖，硼、鉬、鋅、錳等微量元素、稀土元素（也常用于茶葉的葉面肥），硫代硫酸鈉、硫酸鈉、亞硫酸鈉等。這些東西本身并不甜，它們基本上都是通過促進植物代謝和營養物質的合成、積累，實現增加果實產量、縮短成熟周期以及改善外觀品質的目的。
水果越來越甜？是育種的結果！
現在，很多水果吃起來確實比過去要甜了，但這并不能說明它們被添加了甜味劑。大家對甜味如此喜愛，因此水果育種就向著更大、更甜這個方向不斷發展。通過一代一代農業科技人員的選育，水果才變得越來越甜，連玉米、土豆都培育出了甜味品種呢。如果水果沒有酸味就說人家有問題，農業科技人員真的要哭暈了。
糖精泡水果倒真有可能存在
種植環節使用甜味劑（比如糖精、甜蜜素）的可能性幾乎不存在，但在中間的流通銷售環節還是有可能的，比如著名的“糖精棗”。
可惜的是，糖精水泡棗并沒什么卵用，這只是商販的障眼法罷了。糖精很難穿透致密的棗皮，因此只能讓外層變甜（棗變紅也不是因為糖精，而是因為溫水）。
類似的，有些小攤小販會把糖精水噴在楊梅、桑葚這樣的水果上增甜，這也是障眼法。如果你現場嘗的話，有可能比較甜，拿回家用水一洗，糖精就沒了。因此，建議大家少在路邊流通攤販那兒買東西，雖然吃一點糖精并無大礙，但上當受騙的感覺也不好呀。
最后呢，我想告訴你的是，別以為偷拍出來的“爆料視頻”就是真相。就算他們真的是種植戶，自黑得頭頭是道，沒準也是知其然不知其所以然。
請把現代農業技術培育出來的美味多產價廉保鮮的蔬果留給懂它們的人。本AI還是那句話：愛吃吃，不吃滾。
