新型冠狀病毒肺炎疫情防控之家庭食品安全與營養建議
時間：2020-03-05 14:54:08
聯合發布機構
科信食品與營養信息交流中心
中華預防醫學會健康傳播分會
中華預防醫學會食品衛生分會
中國食品衛生雜志社
新型冠狀病毒肺炎疫情防控關系千家萬戶，為幫助公眾做好特殊時期的家庭食品安全和營養保障，科信食品與營養信息交流中心、中華預防醫學會健康傳播分會、中華預防醫學會食品衛生分會、中國食品衛生雜志社聯合發出以下建議：
1.為配合疫情防控需要，減少外出，不建議大家每天采買生活物資，不要囤積過多食品，尤其是易腐爛的新鮮果蔬。可根據各地的氣候和物產情況，每次購買2-3天所需的果蔬，適量儲備耐儲存的瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類、速凍食品。?
2.所有家庭成員都應當注意個人衛生，多用流動的水、肥皂、洗手液等洗手，尤其在處理生的和熟的食物之間和其后必須洗手。
3.做好生熟分開，加工和盛放生的肉、水產品和蔬菜的砧板、刀具、盆、盤、碗等器具要與熟食的分開，使用完后要及時清洗消毒。
4.不接觸活畜禽，同時肉、禽、蛋類必須燒熟煮透。
5.為了盡可能避免細菌性食物中毒引起的醫院就診，降低交叉感染的風險也減少醫療系統的壓力，建議大家少制作涼拌菜，購買的散裝醬鹵肉等即食食品盡量一頓吃完，吃不完的應當熱透再吃。
6.建議盡量在家烹飪。如通過外賣點餐，建議就近選擇商家，減少遞送員工作量，出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝后，應當先洗手再就餐。
7.返回工作崗位后，建議有條件的情況下盡量從家中帶飯，吃之前需微波爐熱透。無法帶飯的，建議盡量不堂食，可打包帶走或以外賣方式解決。
8.網絡流傳的熏醋、吃大蒜、飲酒、鹽水漱口、大量服用維生素、吃魚腥草、喝雙黃連、板藍根口服液等各類預防措施均無任何可靠科學證據，請不要盲從。
9.在遵循《中國居民膳食指南》的建議的同時，建議大家充分利用當地物產資源，盡可能多吃果蔬，保證適量的肉、禽、魚、蛋、奶等優質蛋白攝入。
10.建議大家多用蒸、煮、燉等相對健康的烹飪方式，少吃口味過重（過辣、過咸、過油）的食品。
11.居家期間也應當嘗試室內運動，如果活動量減少，可以適當飲食減量或減少主食及能量密度高的食物。
注：該建議由聯合發布單位組織專家撰寫，經中國工程院陳君石院士審閱。
