痛風(fēng)不能吃扁豆、紫菜和蘆筍，你又被忽悠了
作者：阮光鋒
時(shí)間：2019-11-30 18:14:00
最近幾年，痛風(fēng)越來(lái)越高發(fā)。大家都知道要少吃嘌呤高的食物，比如海鮮，啤酒。但，最近網(wǎng)上有說(shuō)法稱(chēng)，痛風(fēng)也要少吃幾種嘌呤高的蔬菜，比如扁豆、紫菜、蘆筍等等。這是真的嗎？
其實(shí)這種說(shuō)法有點(diǎn)聳人聽(tīng)聞了。
扁豆屬于高嘌呤食物，應(yīng)該少吃，不過(guò)也并非完全不能吃。要知道，干豆類(lèi)含水只有10%多點(diǎn)。水分含量不同的食物相提并論是很不公平的。考慮到很少有人吃干豆子，都是用水煮甚至加水打漿之后再吃的。但如果把豆子用水泡過(guò)再排序，就會(huì)降到下一個(gè)等級(jí)當(dāng)中。實(shí)際上，目前就有不少研究發(fā)現(xiàn)適當(dāng)吃豆類(lèi)還能降低痛風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。
紫菜也屬于高嘌呤食物，但自從通常作為調(diào)料蔬菜，食量都很少，對(duì)痛風(fēng)其實(shí)并沒(méi)有很大影響。
而蘆筍屬于中高嘌呤食物，并非不能吃。實(shí)際上，對(duì)于嘌呤含量整體偏低的植物性食品來(lái)說(shuō)，即便嘌呤含量較高，只要對(duì)控制體重、血糖和血脂有好處，就值得吃。
其實(shí)，大部分蔬菜的嘌呤含量處于“中低”和“低”的類(lèi)別中，是痛風(fēng)和高尿酸血癥患者最需要大力增加的一類(lèi)食材。而且，蔬菜還有豐富的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物抗氧化物質(zhì)，正常食用對(duì)痛風(fēng)人群還有好處呢。
蔬菜對(duì)痛風(fēng)有什么好處？
蔬菜作為一種健康的食物，對(duì)痛風(fēng)人群來(lái)說(shuō)也是益處多多。
（1） 蔬菜嘌呤含量并不高。
大多數(shù)蔬菜僅含少量嘌呤，對(duì)尿酸、痛風(fēng)的影響小。即使是富含嘌呤的蔬菜也并不增加血尿酸水平及痛風(fēng)發(fā)生率，甚至還能促進(jìn)尿酸排泄。所以，痛風(fēng)是可以食用各種蔬菜的。
不過(guò)，還有一些蔬菜富含草酸，比如菠菜，而草酸會(huì)減少尿酸排泄，因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。
（2）蔬菜富含膳食纖維，有助于控制體重。
超重或肥胖的痛風(fēng)患者應(yīng)注意減肥，控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對(duì)痛風(fēng)控制有益。因?yàn)槌睾头逝质峭达L(fēng)的高風(fēng)險(xiǎn)因素，能夠控制體重對(duì)于痛風(fēng)也是有好處的。蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強(qiáng)飽腹感，從而控制食物的攝入量。
（3）蔬菜提供維生素 C，且熱量極低。
大多數(shù)蔬菜主要是水分，能量低，有助于痛風(fēng)控制。對(duì)于痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，適當(dāng)控制其他食物攝入，并以蔬菜來(lái)代替，是值得大力推薦的。
（4）蔬菜中的鉀有利于尿酸排出。
人體內(nèi)的礦物質(zhì)中，鉀的含量?jī)H次于鈣、磷，居第三位。對(duì)痛風(fēng)患者來(lái)說(shuō)，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。人體可通過(guò)食用富含鉀的食物來(lái)補(bǔ)充鉀，而蔬菜是含鉀大戶(hù)，有利于尿酸的排出。
如何健康吃蔬菜？
（1）要足量吃蔬菜。我國(guó)高尿酸血癥與痛風(fēng)患者膳食指導(dǎo)（WS/T 560—2017）建議每日吃蔬菜能夠達(dá)到500克或以上。
（2）吃蔬菜要盡量種類(lèi)多樣。多樣化的蔬菜有助于膳食平衡，我國(guó)膳食指南建議每天盡量吃不同種類(lèi)的蔬菜，其中深綠色蔬菜要占一半。
