它比糖甜上百倍，但不產(chǎn)生任何能量，你敢吃嗎？
作者： 阮光鋒
時間：2017-11-19 18:48:00
爽口的冰淇淋，甜蜜的飲料，美味的糖果……說到這些食物，每個人估計都會流口水。但是，最近幾年，隨著大家對健康的關(guān)注， 我們都知道，這些食物糖多，吃了容易長胖，對健康非常不利，但甜味總是讓人難以拒絕，很多人只能哭著吃下去。不過，甜味劑也許可以幫你解決煩惱！
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都說吃糖多了不好，可為什么我們總是對糖欲罷不能呢？
基因說：糖啊，我的愛。我們對甜味的愛是根植于基因的。要知道，在漫長的進化歷史中，人類絕大多數(shù)時候都是處于食物缺乏狀態(tài)的，為了能夠獲得充足的食物和能量生存下去是人們最大的挑戰(zhàn)。而甜食中由于含有糖分，能夠給人們直接提供能量。對他們來說，能夠迅速補充體力的糖，無疑都是最優(yōu)質(zhì)的食物。優(yōu)質(zhì)而難得，就越發(fā)渴望擁有。對高脂、高糖食物的追求，在互相不通有無的各族人群中都流傳了下來。
大腦說：糖啊，叫我怎么放下你。我們的大腦也更愛甜味，因為甜味會讓大腦上癮。當人吃到甜食時，會激活大腦中的多巴胺神經(jīng)元，這種物質(zhì)會刺激神經(jīng)末梢，讓人感到興奮，大腦就會對它產(chǎn)生渴望。所以，人吃完甜食會越吃越想吃。
吃糖就長胖？
對吃糖的擔心，最多就是認為會導致人們長胖。其實，這種說法并不準確。
首先，糖是人體重要的能量來源之一，我們?nèi)梭w所需的第一大供能營養(yǎng)就是糖。營養(yǎng)學通常推薦我們每天獲取能量中50%-65%是來自碳水化合物，其實就是糖。
而且，當科學家談到糖的時候，他們并不是擔憂那些食物里自然存在的糖，比如水果和蔬菜里含有果糖、葡萄糖、牛奶里的乳糖等。他們是在擔心人工添加的糖，通常是蔗糖或是高果糖漿。
添加糖吃太多確實是不利健康的。大量研究發(fā)現(xiàn)，攝入過量的糖會造成蛀牙、肥胖的風險。但是不是會對健康有危害，還得看食量。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議成年人每天從添加糖中獲得能量不超過10%（大約50克），如果可以最好控制在5%以內(nèi)（大約25克）。如果要吃糖，控制在這個范圍內(nèi)并不會危害健康。
甜味劑可以放心吃嗎？
愛吃甜，吃糖又怕能量太高不利健康。那怎么辦呢？最近幾年，越來越多是食譜開始用甜味劑替代糖。甜味劑是什么？可以放心吃嗎？
甜味劑，又叫無熱量人工甜味劑（non-caloric artificial sweeteners），它是科學家不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)的產(chǎn)物，后來應用越來越廣。常見的有安賽蜜、 高倍甜味劑（Advantame）、 阿斯巴甜、 紐甜、 糖精、 甜葉菊糖、 三氯蔗糖。甜味劑最大的特點是，它有很強的甜度，通常是糖的上百甚至上千倍，只需要使用少量甜味劑就可以獲得很好的甜度，而且還不會產(chǎn)生能量，也就不會有蛀牙、肥胖等擔心，想要減肥的人、2型糖尿病患者也可以吃。
人們對甜味劑最大的擔心是是否會對人體健康產(chǎn)生危害，一直也都有媒體報道宣稱甜味劑會致癌。實際上，任何一種甜味劑在批準使用之前都要經(jīng)過嚴格的安全評價，并認為是合理使用不會對人體危害。目前批準使用的甜味劑，不論是安賽蜜、糖精，還是阿斯巴甜、紐甜，都可以認為是安全的，不會使人致癌。
目前國際上的權(quán)威機構(gòu)，如世界衛(wèi)生組織、美國FDA、歐盟EFSA等經(jīng)過評估都認為，批準使用的甜味劑都是安全的，并不會使人致癌。
不過，有一種情況例外，如果他患有一種罕見遺傳病——苯丙酮尿癥，這就意味著他不能代謝阿斯巴甜的一種代謝成分——苯基氨基酸。因此，所有含有阿斯巴甜的食物都必須在標簽上注明警告標志，提醒苯丙酮尿癥患者不能食用。
