說(shuō)到紅薯，大家肯定都很熟悉，最難忘的就是冬天里那烤紅薯的香氣了。但紅薯葉大家一般都不沒(méi)見(jiàn)過(guò)。不過(guò)，最近有很多朋友都問(wèn)我，聽(tīng)說(shuō)紅薯葉比紅薯還健康，被稱(chēng)為最新的真正的蔬菜之王，有排毒抗癌、提高免疫力等功效。紅薯葉到底有什么營(yíng)養(yǎng)？它真的是新的蔬菜之王嗎？
 

 

曾幾何時(shí)，紅薯葉其實(shí)是非常不受人待見(jiàn)的。因?yàn)榧t薯是長(zhǎng)在土地下的，我們一般都是將紅薯從土里挖出來(lái)，然后就不管紅薯葉了。在以前的時(shí)候，紅薯葉怎么辦呢？一般是曬干后一把火燒掉，留作地里做肥料，或者拿一些回去喂豬。

 

到了現(xiàn)代，人們的生活水平提高了，對(duì)食物的需求也越來(lái)越多了，而且，對(duì)食物的口味要求也越來(lái)越高。天天吃蘿卜白菜這幾種常見(jiàn)的蔬菜顯然不能滿(mǎn)足人們的口味了，這個(gè)時(shí)候各種野菜、沒(méi)怎么吃過(guò)的菜開(kāi)始被人們端上了餐桌。

 

紅薯葉就是最近幾年非常受人歡迎的一種。

 

紅薯葉，也叫紅薯尖，它可以也算是一種典型的深綠色蔬菜，從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)分析來(lái)看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的。深綠色蔬菜中的含鈣、鎂元素遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，維生素K1的含量也高于水果。其中所含的維生素C也比較豐富。除此之外，紅薯葉中也含有一些類(lèi)黃酮、多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，對(duì)健康也有一定好處。

 

紅薯葉被譽(yù)為蔬菜之王，可惜很多人都沒(méi)有吃過(guò)

 

紅薯葉有什么健康功效嗎？

 

對(duì)食物的愛(ài)，我們總想用一些健康功效來(lái)給自己找一些理由。不過(guò)，愛(ài)一種食物其實(shí)并不需要過(guò)多的理由。

 

當(dāng)然，我們的科學(xué)家從來(lái)不閑著。他們也對(duì)紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)和健康功效進(jìn)行了研究。在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中的確發(fā)現(xiàn)紅薯葉中的多糖、黃酮、酚類(lèi)物質(zhì)有一些抑制癌細(xì)胞、降血脂等功效。不過(guò)，目前的研究大多都是一些細(xì)胞實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，幾乎沒(méi)有什么人體試驗(yàn)。動(dòng)物和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中都是提取濃縮的高濃度，跟人體飲食有很大差異，靠飲食也很難達(dá)到動(dòng)物試驗(yàn)和細(xì)胞實(shí)驗(yàn)中的劑量，想要靠吃紅薯葉獲得什么抗癌功效，都是不靠譜的。

 

而且，紅薯中的黃酮、多酚類(lèi)物質(zhì)，在很多蔬菜和水果中都非常豐富，就算想要獲得也沒(méi)有必要非得吃紅薯葉，多吃點(diǎn)蔬菜水果就可以了。

 

所以，喜歡吃紅薯葉是可以的，但是不要迷信它 有什么健康功效。

 

 

 

當(dāng)然，作為一種綠色蔬菜，紅薯葉還是一種健康食物。大量 研究發(fā)現(xiàn)，多吃蔬菜，尤其是深綠色蔬菜是有益我們的健康的，能夠降低高血壓、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，如果喜歡吃紅薯葉，還是值得推薦的。

 

參考資料：

 

[1]謝克英,楊慶瑩,孫瑞琳等.紅薯葉的營(yíng)養(yǎng)研究[J].河南農(nóng)業(yè),2015,(14):37-38.

 

[2]吳憶微,蔣立勤.紅薯葉功效成分及抗腫瘤作用研究進(jìn)展[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng),2013,19(12):63-65.

 

[3]王世寬,吳平,許艷麗等.甘薯葉的營(yíng)養(yǎng)成份與應(yīng)用前景[J].四川理工學(xué)院學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）,2009,22(6):57-59,62.