別吃野味了，病從口入不是虛言
時間：2020-02-04 09:54:05
作者：鐘凱
華南海鮮市場，一個注定青史留名的地標。
華南海鮮市場，一個注定青史留名的地標。
它并不在廣東，而是坐落于武漢繁華的市區，毗鄰漢口火車站。
看名字它應該是賣水產的，但實際上是個“海陸空”，天上飛的、地上跑的、水里游的，應有盡有。
從這里，走出了新型冠狀病毒。
鐘南山院士說，很可能是來自竹鼠、獾之類的野生動物。
以前我只知道廣東人什么都敢吃，沒想到武漢人也吃得這么野。
野生動物好吃嗎？
客觀的講，野生動物普遍口感較差，因為它們的肌肉纖維更發達，肌間脂肪更少。
比如養殖三文魚就比野生的好吃，養殖的肉雞比野雞口感好得多，野牛永遠吃不出雪花肥牛的感覺。
野生動物的營養價值多數情況下和養殖動物也沒什么本質差異，甚至有時還不如養殖動物。
但有的野生動物可能很鮮美，畢竟生長周期長，積累的風味物質更多，有點類似于土雞和白羽雞的區別。
不過，這并不是吃野生動物的合理理由，一小勺雞精或蠔油就能解決問題。
如果你去批發市場的調料區，那兒的復配增鮮劑會讓任何野味都望塵莫及。
也就是說，無論營養還是美味，養殖動物完全可以滿足你的需求。
那為什么還有人偏愛吃野味？
第一個原因是獵奇。
有些人無論看到啥，首先想到的就是“能好怎”——能吃嗎、好吃嗎、怎么吃。
管他好不好吃，嘗嘗再說。
可是中國人這么多，大家都去嘗一下，誰受得了？
禾花雀不就快吃絕了嗎？
第二個原因純粹是顯擺。
我吃過，你吃過嗎？
我吃過現宰的，你吃過嗎？
我吃得起，你吃得起嗎？
你想吃啥野味跟我說，我都可以弄到。
全是毫無廉恥的虛榮炫耀，背后是權力和金錢的惡臭，以及野生動物的悲歌。
還有一些人吃野生動物是為了進補、食療。
“中醫典籍里面說了，吃XXX可以有XXX功效。”
最典型的是吃穿山甲，說可以通乳。
你特么怎么不怕吃了胃穿孔呢？或者干脆吃盾構機好了，那個通得快！
以后誰再跟你嗶嗶這些，你讓他把本草綱目“人部”吃一遍再來聊。
2020年了，還在玩巫醫那套！
人類是以采集和狩獵起家的，作為頂級獵食者，任何可食用的動植物都在食譜之內。
但隨著人類文明發展，狩獵逐漸被畜牧取代，其主要功能變為娛樂、競技而不是獲取食物。
人類千辛萬苦建立起了現代食品供應體系，不就是要讓你告別靠天吃飯，告別茹毛飲血嗎？
吃野味，你是要憶苦思甜還是想認祖歸宗？
其實從衛生、安全的角度講，野生動物確實要少吃或不吃，SARS的教訓還不夠深刻嗎？
野外環境中常常存在各種病原體，這些病原體本來并不會危害人類，只是潛伏在動物身上。
人類將野生動物關入鐵籠，帶入城市、鄉村，病原體也隨之而來。
病原體也是生物，它們要適應人類生活居住的環境，它們會變異，變得張牙舞爪。
比如旱獺、野兔可以攜帶鼠疫桿菌，蝙蝠可以攜帶SARS、埃博拉，鬼知道還有多少病毒在虎視眈眈。
雖然燒熟煮透可以殺死絕大多數微生物，但銷售人員、廚師、幫廚等人不可避免的接觸活體或凍貨，依然有很大的概率被各種細菌、病毒沾染。
沒有檢驗檢疫，沒有任何追溯管理，呵呵，出事只不過是遲早的事情呀。
一旦病原體有傳染性，后果就是今天這樣。
SARS曾經讓廣東的野味市場短暫的消失，禽流感讓活禽交易逐步淡出中心城區。
我不知道這次武漢新型冠狀病毒疫情會帶來什么改變，但真的希望野味交易能盡快全面取締。
給野生動物一線生機，也給大家留一片安寧。
現在人傳人已經坐實，醫院感染也無法遮掩，一切都在復制當年SARS的路徑。
雖然2019-nCoV的傳染性和殺傷力還趕不上SARS，但千萬不要掉以輕心。
病毒的變異很快，隨時可能出現“超級傳播者”，因此現在的防控就是在和病毒的進化賽跑。
但愿抗擊疫情的戰役早日勝利，也祝愿一線的醫護人員健康平安。
