寵物食品檢出真菌毒素，如何分析其風險？
時間：2022-10-14 14:45:20
食品安全在中國是一個被頻繁討論的話題，然而有一類食品卻較少出現(xiàn)在公眾輿論場，這就是寵物食品。寵物食品在國內外均按飼料管理，通常歸口農業(yè)部門，其管理內核與人的食品安全一樣，都是“風險評估”。最近有自媒體“測評”某品牌狗糧“檢出ZEN（玉米赤霉烯酮），可致癌”，以此為例，講解一下動物的“食品安全問題”如何分析。
玉米赤霉烯酮是一種糧食作物中很常見的真菌毒素，常出現(xiàn)在田間和倉儲環(huán)節(jié)，并非生產過程產生。ZEN在糧食中的含量很大程度上與種植環(huán)境有關，中國大部地區(qū)溫暖濕潤，因此糧食輕度污染的比例較高。
食品有真菌毒素限量，飼料也有。比如中國通用的《飼料衛(wèi)生標準》中的ZEN限量是500ppb（即微克每公斤），《寵物飼料衛(wèi)生規(guī)定》中成犬飼料的ZEN限量為250ppb。網上有些人對“產品符合（中國）國家標準”嗤之以鼻，更推崇歐美標準。但是最保守、最嚴格、動物福利最完善的歐盟的標準，狗糧ZEN的限量也是200ppb，和中國差不多。
自媒體“測評”的狗糧ZEN含量大約是30ppb，就算是按照人的食物（谷物及其制品）來判定，其限量是60ppb，這個狗糧也是符合要求的。所以說，“吃狗糧”從安全性的角度來說確實是可行的，好不好吃就不知道了。
“脫離劑量談毒性就是耍流氓”，這在食品安全領域已經是人盡皆知的道理，其實它也適用于飼料及寵物食品。而且“劑量和毒性”的關系就是從動物實驗得到的，因為你不能拿人去做毒性實驗。那么30ppb的ZEN意味著什么呢？
根據歐盟食品安全局的評估，ZEN對寵物狗的最低毒性反應劑量（LOAEL）是25微克/公斤體重。翻譯一下：以一只30公斤重的成年金毛犬為例，假設終生每天吃1公斤全價狗糧（實際一般只吃4-600克），那么當狗糧的ZEN含量達到750ppb時，可能會產生最低限度可見的健康危害（肯定達不到致癌的強度）。很顯然，“測評”的30ppb離吃出問題還有相當遠的距離。
盡管結論是吃不出問題，還是需要對自媒體聲稱的“致癌”做進一步解釋。在國際癌癥研究機構的分類中，ZEN屬于3類致癌物，意思就是對人不致癌，對動物可能致癌。然而這個“可能”并不是在狗身上發(fā)現(xiàn)的，而是體外細胞實驗中的一些跡象。
歐盟對ZEN的風險評估報告中，并未看到對貓狗致癌的研究證據，也沒有對其他動物致癌的證據。而各國在制定真菌毒素限量（包括人的食品和動物的“食品”）時，會考慮各方面的因素，想的比你全面得多，因此符合標準的產品就是安全的。如果按照某些自媒體“檢出XX”就不能吃的邏輯，恐怕人和動物都沒啥可吃了
